Comment est fait notre pain à burger ?
Depuis maintenant plus de 7 ans, notre pain à burger est produit chaque matin par la boulangerie locale au Tandem. Basée sur l’ile de Nantes à 2 minutes du restaurant Le Melting Potes, cette petite boulangerie fabrique le pain à burger qui vous est servi chaque jour. Nous avons été accueilli par le patron Florent pour prendre des photos et suivre les différentes étapes de façonnage du pain.
Aliou et Ahmed, employés de la boulangerie, prépare le pain la veille, le pain est ensuite cuit le matin et livré frais au restaurant !
Première étape : le pétrissage
La pâte est réalisée à partir d’une farine de blé régionale. Le pétrissage permet à la pâte de devenir élastique et emprisonner l’air.
2ème étape : la division
La pâte est divisée en pâton de poids égal pour que chaque pain soit de la même taille.
3ème étape : Façonnage
Le pain est façonné en boule : deux pâtons à la fois à la main.
4ème étape : Les graines
Un peu d’eau, et les boules sont plongées dans le mélange de graines. On gonflant elles vont s’espacer sur le dessus du pain.
6ème étape : La cuisson & la livraison !
Après un peu de repos, les boules sont cuites chaque matin et livrer au restaurant directement après !
Merci encore à Florent, propriétaire de la boulangerie, Aliou et Ahmed pour leur savoir-faire et toute l’équipe qui les entours !
